Картините й са изпълнени майсторски със средствата на класическата древна живописна техника, с ювелирен финес, елегантност и вкус, гарнирани с не малка доза настроение и усмивки. Грабват вниманието на зрителя с дълбочината на образа и почти обемна физическа осезаемост на предметите. Елена Стоева владее изразните средства на символиката на цветята и на малките, древни и съвременни обекти от бита и често оформя закодирани истории, в които съзнанието търси ключът към ребуса от познати предмети. Дали са изпълнени във Френски галантен стил или са разточително пищни по Викториянски, те винаги блестят с благородството на класиката и издават извисеният й дух, осланящ се на хармонията и красотата в природата, като основен източник на енергия.

С приказния си реализъм, пищни натюрморти с пейзажни елементи, реални истории с интелигентно поднесен подтекст, с философски поглед и често с хумор, отправен към живота, картините й винаги успяват да пробудят не само любопитство в зрителя, но и да провокират съзнателно търсени или пък спонтанно възникнали положителни и цветни чувства.
Всяка нейна творба предизвиква възхищение от уменията на крехката фигура на художничката и излъчва позитивна енергия, зареждаща наблюдаващия я със спокойствие и любов. Елена Стоева успява да съхрани свежестта на сетивата си към естетиката и ценностите от отминало време, преплитайки ги с малките красоти и детайлите от настоящето и умело, с изящно изпълнени детайли да ги претвори във великолепни произведения на изкуството.

Елена Стоева има многобройни участия в колективни изложби, сред които: 2000-Exibition-Woman`s 100 Metamorphoses-Center for art fiction at Gruyere castle,Switzerland, 2010 - Causes – Hamburg, 2010 - First festival of Bulgarian art – London, 2011 - Art messe, Инсбруг, Австрия, 2016 – участие в Международно Триенале на Акварела „Water and Spirit”, Варна

Самостоятелни изложби:

1993 – Варна, Галерия „Славена” –„Изяждачите на време”
1994 – Велико Търново, Галерия „Спектър” – „Врата на храма”
1994 – София, Галерия „Ломи” – „Кабала”
2003 – Велико Търново, Галерия „Спектър” – „Ангелска следа”
2003 – Варна, Галерия „Епсилон”- „Ангелска следа”
2005 – Люксембург, Галерия „Edition88” – “Сънят на блатото”
2005 – Пловдив, Галерия „Авангард” – „Дамите”
2006 – Велико Търново, Галерия „Топ арт” – „Приказки”
2007 – Пловдив, Галерия „Възраждане” – „Кутия със спомени”
2008 – Варна, Галерия „От-То” – „Дамите „
2009 – Пловдив, Галерия „Възраждане”
2009 – Варна, Галерия „От-То” – „Еклектика”
2010 – Варна, Галерия „От-То” – „Децата на ангелите”
2011 - Варна,Галерия „От-То” -„Тази странна птица”
2012 - Нарден, Холандия - Art gallerie “ Josephine “
2013 – Есенен салон, Ваден Ойен, Холандия
2013 – Варна, арт галерия Le Papillon, „Парченца калейдоскоп“
2014 - Есенен салон, Ваден Ойен, Холандия
2014 – София, галерия Натали, „Прозорци“
2014 - Варна, арт галерия Le Papillon, „Прозорци“
2015 - Варна, арт галерия Le Papillon, „Писма от морето“
2015 – Пловдив, галерия „Загреб“, „Сезони“
2017 – Варна, арт галерия Le Papillon, „Добри пожелания“
2018 – София, „Теа Алба“, „Имена на цветя
2019 – Пловдив, галерия „Дяков“
2019 – Велико Търново, галерия Хан Хаджи Николи, „Сюжети“
2020 – Варна, арт галерия Le Papillon, „Очакване“